Corso di VALUTAZIONE SENSORIALE

in data 5 luglio 2010 presso la struttura congressuale del Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino in Via Ventimiglia 165, si terrà un corso dal titolo “La valutazione sensoriale come indicatore di qualità alimentare. Dalla genetica al marketing mix  passando per l’esperienza aziendale”.


L’analisi sensoriale è una disciplina scientifica che consiste nella valutazione delle caratteristiche di un prodotto (di qualsiasi natura esso sia) mediante gli organi di senso. Negli ultimi anni ha assunto grande importanza soprattutto in campo alimentare al fine di descrivere in modo oggettivo le caratteristiche di un prodotto e valutarne l’intensità sia in assoluto sia per confronto con altri prodotti simili. Lo scopo di questo seminario è quello di  fornire ai partecipanti gli elementi dell’analisi sensoriale nei suoi aspetti pratici e di elaborazione statistica applicati alle materie prime, ai prodotti trasformati ed agli alimenti e di evidenziare studi che mettano in relazione la genetica con la percezione gustativa.

http://www.scuolasicurezzaalimentare.it/2010/Valutazione-sensoriale_2010.html

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